Đài Phát thanh & Truyền hình Yên Bái
QUYẾT TÂM ĐƯA YÊN BÁI PHÁT TRIỂN NHANH, BỀN VỮNG THEO HƯỚNG “ XANH, HÀI HÒA, BẢN SẮC VÀ HẠNH PHÚC” TRỞ THÀNH TỈNH PHÁT TRIỂN KHÁ VÀO NĂM 2025

Cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết

VTV.vn - Tết đến, xuân về là dịp đoàn viên, gia đình sum họp, vì thế các loại đồ ăn chế biến sẵn được rất nhiều người lựa chọn để bảo quản trong tủ lạnh.
Cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết

Đây là nhóm món ăn chế biến sẵn trước khi người tiêu dùng mua ít nhất là 1-2 ngày. Đặc điểm của nhóm thực phẩm này là có thể bảo quản trong điều kiện thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp. Tuy nhiên, với điều kiện thời tiết nóng ẩm ở nước ta, thực phẩm dễ bị tấn công bởi vi khuẩn, nấm, mốc dẫn đến hư hỏng và ngộ độc thực phẩm. Bởi vậy, chúng ta không nên tích trữ quá nhiều món ăn, quá nhiều số lượng từng món, chỉ mua vừa đủ, vừa tránh lãng phí, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dưới đây là hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế):

Bánh chưng, bánh tét

Đây là món ăn ngon truyền thống, một món ăn tương đối hoàn chỉnh về các nhóm thực phẩm và giàu dinh dưỡng. Người ta thường quan niệm là bánh chưng không nên bảo quản trong tủ lạnh vì dễ bị lại gạo (cứng). Tuy nhiên, nếu thời tiết nóng thì có thể bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần còn lại thì dùng màng che thực phẩm bao kín. Lưu ý khi lấy bánh trong tủ lạnh ra cần luộc, hấp lại hoặc rán trước khi ăn. Nên hạn chế rán bánh vì như vậy đã làm tăng thêm lượng chất béo (dầu/mỡ) vào trong khẩu phần ăn hàng ngày, không có lợi cho sức khỏe.

Đối với các loại bánh bị mốc trắng, lên men mùi chua… tốt nhất là không nên ăn vì tất cả các thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin. Loại độc chất này có thể gây nên những ảnh hưởng bất lợi cho con người qua một thời gian dài tích tụ Aflatoxin từ thực phẩm.

Giò, chả

Giò là món ngon đặc trưng của người Việt, là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Giò có nhiều loại: giò lụa, giò bò, giò tai, giò xào… Giò lụa với thành phần chủ yếu là thịt lợn nạc, ngoài ra còn có thịt mỡ, nước mắm và gia vị, vì thế giò không để lâu được. Giò lụa không được sử dụng hàn the vì nó không tốt cho sức khỏe, cách bảo quản giò lụa, giò bò, chả là giống nhau, để ở nhiệt độ thường dưới 25 độ C. Khi bảo quản đúng cách giò sẽ giữ được 4-6 ngày nếu để ngăn mát, thậm chí giữ được khoảng 10 ngày nếu để ở ngăn đá, nếu bạn đã lỡ mua quá nhiều.

Giò lụa lấy ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ.

Nếu muốn sử dụng ngay thì rã đông nhanh bằng cách bọc giò lụa vào bọc nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ. Tuy nhiên, do chúng ta thường chỉ mua lượng vừa đủ ăn trong vòng 1 tuần nên không nhất thiết phải bảo quản giò trong ngăn đá hoặc tủ đông bởi quá trình rã đông sẽ làm hao hụt các chất dinh dưỡng.

Giò tai, giò xào do đặc điểm về sự kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh; vì vậy để bảo quản nên để vào ngăn mát tủ lạnh.

Thịt đông

Món thịt đông là món ăn truyền thống, độc đáo của người Việt. Thịt nấu đông ăn với cơm nóng, chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, ăn với dưa hành, dưa cải, củ kiệu…là món ăn được sử dụng nhiều trong ngày Tết. Với món thịt đông, nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn từng bữa để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, vừa giữ được hương vị đặc trưng vừa giúp món ăn bảo quản lâu hơn.

Dưa hành

Là món ăn quen thuộc trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam, dưa hành được sử dụng ăn kèm với bánh chưng hoặc những món ăn có mỡ để đỡ ngấy. Vị chua dịu, cay nhẹ và vị thơm của dưa hành giúp gia tăng hương vị của những món ăn khác và kích thích tiêu hóa tốt hơn. Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khi ăn dùng đũa sạch gắp dưa hành ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng, sau đó bóc vỏ ngoài, lấy phần dưa hành trắng nõn để ăn.

Các thực phẩm nấu chín khác

Không nên để món ăn là các loại rau vào tủ lạnh khi dùng không hết, vì hàm lượng nitrat có trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrit - chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không thể khử được. Vì vậy không nên ăn các món rau đã để qua đêm.

Những thực phẩm đã chế biến nên ăn ngay, không nên để thức ăn đã nấu chín trong môi trường nhiệt độ thường quá 2 giờ đồng hồ. Những thức ăn còn dư sau bữa ăn nên đun nóng lại, để nguội rồi mới đẻ vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu thức ăn còn nóng cho ngay vào tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ biến chất, nước trong thức ăn ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho thực phẩm. Khi ăn phải nấu chín lại thức ăn trước khi dùng vì nhiệt độ trong tủ lạnh chỉ có tác dụng hạn chế vi khuẩn phát triển mà không thể tiêu diệt được nó.

Tuy nhiên, tủ lạnh cũng không phải là "chiếc tủ thần kỳ" để bảo quản đồ ăn. Thức ăn được lấy ra ở trong tủ lạnh chỉ sử dụng một lần cho bữa sau và nếu còn không để lại bữa sau, thức ăn để lâu nhất là 5 - 6 giờ. Thức ăn bị nhiễm vi khuẩn, để lâu trong tủ lạnh vẫn sinh ra độc tố. Thức ăn đun lại, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 độ C, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính gây ra ngộ độc cho người sử dụng. Chúng ta nên chế biến lượng thức ăn vừa đủ, đừng quá dư thừa, vì khi thừa đun lại thức ăn sẽ bị sẽ bị hao hụt chất dinh dưỡng.

Theo: vtv.vn

vtv.vn

Bình luận

Tin mới hơn

Tạo đột phá trong cải thiện môi trường kinh doanh

Tạo đột phá trong cải thiện môi trường kinh doanh

Nhiều tổ chức đánh giá uy tín quốc tế ghi nhận Việt Nam đã đạt tiến bộ trong cải thiện môi trường kinh doanh, nâng cao năng lực cạnh tranh quốc gia và đều đưa ra triển vọng Việt Nam sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng 7-8% trong năm 2025.

Phát huy tài năng, khơi dậy nội lực, trí tuệ của phụ nữ Việt Nam

Phát huy tài năng, khơi dậy nội lực, trí tuệ của phụ nữ Việt Nam

Kinhtedothi-Phong trào thi đua “Giỏi việc nước, đảm việc nhà” được lan tỏa và kết nối bởi sự chỉ đạo của các cấp công đoàn, đã trở thành nguồn động lực thúc đẩy chị em vượt qua nhiều khó khăn; phát huy tài năng, khơi dậy nội lực, trí tuệ, đức tính tốt đẹp của phụ nữ Việt Nam.

Tham gia ASEAN là quyết sách lịch sử, có tầm chiến lược

Tham gia ASEAN là quyết sách lịch sử, có tầm chiến lược

Chặng đường tham gia ASEAN đã mang lại cho Việt Nam một hình ảnh mới, vị thế mới không chỉ trong khu vực mà cả trên trường quốc tế.

Xây dựng nông thôn mới 'không có điểm dừng'

Xây dựng nông thôn mới 'không có điểm dừng'

Cả hệ thống chính trị tỉnh Hà Tĩnh đang tập trung thực hiện mục tiêu tỉnh hoàn thành nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới (NTM). Đến thời điểm này, xây dựng NTM ở Hà Tĩnh đã chạm đến những “mốc son” mới nhưng vẫn còn đó những vướng mắc, bất cập.

Việt Nam đón gần 4 triệu khách quốc tế trong 2 tháng đầu năm 2025

Việt Nam đón gần 4 triệu khách quốc tế trong 2 tháng đầu năm 2025

(CLO) Trong 2 tháng đầu năm 2025, nước ta đón 3,96 triệu lượt khách quốc tế, trong đó khách Trung Quốc chiếm tỷ lệ lớn nhất, đặc biệt, khách Nga đã quay lại top 10 thị trường gửi khách hàng đầu của Việt Nam.

655 dự án nhà ở xã hội được triển khai

655 dự án nhà ở xã hội được triển khai

VTV.vn - Theo Bộ Xây dựng, từ năm 2021 đến nay, cả nước có 655 dự án nhà ở xã hội đã được triển khai. Năm 2024 có 28 dự án đã hoàn thành, 23 dự án được cấp phép xây dựng.

Bắc Bộ đến Huế rét diện rộng, có nơi dưới 8 độ C

Bắc Bộ đến Huế rét diện rộng, có nơi dưới 8 độ C

VTV.vn - Cùng với Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ, đêm qua (6/3) vùng rét đã mở rộng xuống đến Huế. Dự báo rét sẽ duy trì trên diện rộng trong ngày hôm nay (7/3).

Cảnh báo biến chứng viêm phổi nặng đối với người mắc cúm có bệnh lý nền

Cảnh báo biến chứng viêm phổi nặng đối với người mắc cúm có bệnh lý nền

VTV.vn - Mới đây, Bệnh viện Nội Tiết Trung ương tiếp nhận bệnh nhân L.V.C. (58 tuổi, Nam Định) nhập viện trong tình trạng khó thở nặng, sốt cao 39 độ C,...

Tin cũ hơn

[Xem thêm]
Chăm sóc người bệnh cúm A tại nhà theo hướng dẫn của bác sĩ

Chăm sóc người bệnh cúm A tại nhà theo hướng dẫn của bác sĩ

VTV.vn - Với những trường hợp không quá nghiêm trọng, người bệnh có thể điều trị cúm A tại nhà dưới sự tư vấn, hướng dẫn của bác sĩ.

Không còn công an cấp huyện, người dân nộp “phạt nguội” ở đâu?

Không còn công an cấp huyện, người dân nộp “phạt nguội” ở đâu?

VTV.vn - Nếu vi phạm trước ngày 1/3/2025, trong đó có yêu cầu đến Công an cấp huyện để giải quyết, thì người dân liên hệ tới Phòng CSGT nơi cư trú hoặc nơi...

Sắp diễn ra hiện tượng "Trăng máu" của năm

Sắp diễn ra hiện tượng "Trăng máu" của năm

VTV.vn - Người yêu thiên văn học tại Mỹ, một số khu vực châu Âu, châu Á, Nam Mỹ và châu Phi sắp có cơ hội chiêm ngưỡng hiện tượng thiên văn học kỳ thú...

Đợt rét hại ở Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ kéo dài đến bao giờ?

Đợt rét hại ở Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ kéo dài đến bao giờ?

VTV.vn - Từ chiều 5/3, không khí lạnh đã bắt đầu ảnh hưởng tới một số nơi ở Đông Bắc Bắc Bộ như Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh khiến nhiệt độ giảm hơn 10...

Internet vệ tinh - cơ hội cho Việt Nam bắt kịp xu hướng thế giới

Internet vệ tinh - cơ hội cho Việt Nam bắt kịp xu hướng thế giới

VTV.vn - Phát triển dịch vụ viễn thông sử dụng công nghệ vệ tinh quỹ đạo tầm thấp được coi là bước ngoặt quan trọng, đảm bảo mọi người dân đều được tiếp...

Lời cảnh báo về nguy cơ tái diễn một đại dịch như COVID-19

Lời cảnh báo về nguy cơ tái diễn một đại dịch như COVID-19

VTV.vn - Những hệ lụy do dịch cúm mùa khiến thế giới không thể chủ quan trước lời cảnh báo về nguy cơ tái diễn một đại dịch giống COVID-19.

Khi đang chờ cấp, đổi giấy phép lái xe có được tham gia giao thông không?

Khi đang chờ cấp, đổi giấy phép lái xe có được tham gia giao thông không?

VTV.vn - Cục CSGT có hướng dẫn đối với người tham gia giao thông khi đã hoàn thành thủ tục và đang trong thời gian chờ cấp, đổi giấy phép lái xe hoặc chưa...

Thủ tướng: Sáp nhập đơn vị hành chính phải đảm bảo nguyên tắc, căn cứ tiêu chí, tiêu chuẩn

Thủ tướng: Sáp nhập đơn vị hành chính phải đảm bảo nguyên tắc, căn cứ tiêu chí, tiêu chuẩn

VTV.vn - Chiều 5/3/2025, tại Hà Nội, Thủ tướng Phạm Minh Chính, Bí thư Đảng uỷ Chính phủ chủ trì họp Đảng bộ Chính phủ về sắp xếp địa giới hành chính.

Phiên bản điện thoạiPhiên bản điện thoại