Độc đáo làng bánh tét mặt trăng ở Quảng Trị
Những ngày này, đầu ngõ cuối xóm làng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị rộn ràng hơn. Nhiều nhà chong đèn cả đêm để gói, nấu bánh tét, bánh chưng, bánh tày cho kịp đơn hàng của khách. Từ cụ bà, lão ông, người lớn tuổi đến phụ nữ, thanh niên trai tráng, ai cũng bận rộn. Người vo nếp, lau lá, làm nhân, người thì gói bánh, đóng hàng... Bàn tay ai cũng thoăn thoắt, nhuần nhuyễn, tỉ mỉ. Cánh thanh niên, đàn ông thì lo đóng bánh vào sọt, chở ra ngã ba lộ đầu làng gửi xe đi khắp ngoài Bắc, trong Nam và lên cả Tây nguyên…

Anh Trần Đức Phước, vào làm ăn ở thành phố Đà Nẵng tranh thủ về quê sớm để phụ giúp gia đình gói bánh kịp trả đơn cho khách hàng. “Em đi làm ăn xa, năm mô cũng rứa, cuối năm lại về phụ ba mẹ gói bánh chưng, bánh tét bán cho khách hàng. Cả nhà vừa quây quần bên nhau vừa gói bánh và trò chuyện, không khí gia đình cuối năm càng thêm ấm áp.”

Bà Lê Thị Lanh, ở đội 2, làng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị cho hay, năm nào cũng vậy, cứ độ qua Rằm tháng Chạp, các lò bánh tét mặt trăng lại hối hả nấu bánh Tết. Năm nay, đơn hàng nhiều nên nhà nào cũng tranh thủ dự trữ thêm lá chuối, lá dong, nếp, đậu xanh, thịt heo… Nhiều nhà trong làng còn mua sắm cả nồi điện, máy hút chân không, thuê người làm mới mong kịp đơn hàng cho khách. “Mỗi nhà, mỗi ngày ra sản phẩm khoảng 2.000 đến 3.000 bánh. Chúng tôi gửi xe cho khách đặt đi khắp nơi Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng, Huế…, ở mô cũng gửi đi được, ở nước ngoài cũng có. Bánh hút chân không rồi mới gửi đi. Bánh vớt ra để khô nước rồi mới hút chân không để bảo đảm. Mọi năm cũng làm như rứa, bánh để đến Rằm tháng Giêng vẫn ăn bình thường. Khách đặt hàng mấy năm trước, năm nay đặt lại”.

Làng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị trù phú, yên bình. Nơi đây nổi tiếng với đặc sản bánh tét mặt trăng. Gọi là bánh tét mặt trăng vì đòn bánh được gói bằng lá chuối, nếp thơm, nhân đậu xanh, thịt heo cùng những gia vị mang hương vị đặc trưng địa phương. Đặc biệt, đòn bánh tét ở đây được bà con khéo léo gói không cuộn tròn như những nơi khác mà lại uốn nắn, cột dây lạt sao cho đòn bánh dạng nửa hình trụ.

Khi nấu, hai đòn bánh tét thường được kẹp cặp lại với nhau. Khi nấu chín cắt ra, lát bánh có hình bán nguyệt. Hai lát bánh xếp lại có hình tròn rất đẹp, tượng trưng cho mặt trăng tròn trịa, có đôi, có cặp, hòa hợp, hạnh phúc, mang nhiều ý nghĩa tốt lành trong năm mới. Ấn tượng nhất là bánh có màu xanh lá rất đẹp mắt, nhân bánh màu vàng của đậu xanh, xen thịt ba chỉ, hành, tiêu... thơm lừng.

Nhiều nhà trong làng mấy đời làm bánh tét mặt trăng. Người lớn bày cho trẻ nhỏ, từ đời ông bà đến đời con cháu. Nghề bánh tét mặt trăng truyền thống của làng được truyền từ đời này sang đời khác. Tất cả có bí truyền riêng từ khâu chọn nếp, làm nhân, gói bánh, nấu bánh.

Ông Đào Bá Vây, ở xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng cho hay, màu xanh lá đặc trưng của bánh tét mặt trăng không dùng phẩm màu mà hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. “Chúng tôi vẫn giữ công thức, cách gói bánh như ngày xưa. Nhân bánh thì làm từ đậu xanh, thịt heo, các gia vị khác. Nếp chỉ vo qua thôi chứ không ngâm, vì trộn với nước rau ngót xay nhuyễn. Nếu ngâm nếp thì lúc trộn sẽ bị no nước, màu sẽ không xanh không đẹp. Cũng nhờ có rau ngót, những chất đạm, thực vật trong rau ngót tạo vị béo béo, bùi bùi nên bà con xa gần rất thích”.

Năm 2019, Tổ Hợp tác sản xuất bánh tét mặt trăng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị thành lập, đến nay có 21 hội viên, tạo công ăn việc làm cho khoảng 100 lao động tại địa phương. Việc thành lập và phát triển Tổ Hợp tác giúp bà con cải thiện điều kiện sản xuất, tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, quảng bá, tiêu thụ sản phẩm, nâng cao thu nhập.

Năm 2021, sản phẩm Bánh tét mặt trăng Đại An Khê được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền và đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

Bà Lê Thị Bích Chi, Tổ trưởng tổ Hợp tác bánh tét mặt trăng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị cho hay, ngoài bánh tét mặt trăng, làng Đại An Khê còn được người tiêu dùng khắp nơi biết đến với bánh chưng, bánh tày.

Theo bà Chi, không chỉ dịp Tết, các loại bánh này cũng được bà con sản xuất bán ra thị trường quanh năm. “Tổ Hợp tác bánh tét Đại An Khê thường xuyên nhận được sự quan tâm hỗ trợ từ sở Công thương, chính quyền địa phương, tạo điều kiện giúp đỡ tất cả mọi mặt. Trong thời gian tới, chúng tôi mong các cơ quan, đoàn thể tiếp tục giúp đỡ, tạo điều kiện cho Tổ Hợp tác bánh tét Đại An Khê nhiều hơn. Đặc biệt là hỗ trợ cho các hộ dân được bắt điện 3 pha phục vụ sản xuất, quảng bá sản phẩm để sản phẩm làng nghề được đi xa hơn, để bà con có thêm thu nhập, du trì phát triển làng nghề”.

Bánh tét mặt trăng, một trong những món ngon không thể thiếu trên mâm cỗ dâng lên ông bà, tổ tiên trong ngày Tết ở làng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị. Từ món ngon truyền thống, qua sự nâng niu, gìn giữ, biết nắm bắt nhu cầu thị trường, ứng dụng công nghệ, hương vị bánh tét mặt trăng Đại An Khê ngày càng lan tỏa, vươn xa, được khách hàng khắp nơi ưa chuộng, góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực truyền thống của làng quê.
Tin mới hơn

"Vựa rau" Tuy Lộc hồi sinh trong xuân sớm
VOV.VN - Vựa rau Tuy Lộc, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái là nơi từng chịu ảnh hưởng nặng nề do cơn bão Yagi xảy ra vào tháng 9/2024, khi toàn bộ diện tích bị ngập sâu trong nước nhiều ngày.

Chính sách "giữ chân" người lao động sau kỳ nghỉ Tết
VOV.VN - Các địa phương và doanh nghiệp thực hiện tốt chính sách về tiền lương, thưởng đối với người lao động, đặc biệt là khu công nghiệp, khu chế xuất.

Tham nhũng có thể xảy ra ở bất cứ khâu nào trong quy trình xây dựng văn bản QPPL
VOV.VN - Báo cáo đánh giá tác động nhận định, tham nhũng, tiêu cực, lợi ích nhóm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào trong quy trình xây dựng, ban hành văn bản quy phạm pháp luật.

Có thể được tặng Huy hiệu Đảng sớm hơn quy định
VOV.VN - Việc xét tặng Huy hiệu Đảng sớm được quy định tại tiểu mục 18.1 Mục 18 Hướng dẫn 01-HD/TW ngày 28/9/2021 của Ban Bí thư về một số vấn đề cụ thể thi hành Điều lệ Đảng.

Giá vàng hôm nay 6/2: Vàng miếng SJC giữ giá ở mức cao trước ngày Vía Thần Tài
VOV.VN - Giá vàng hôm nay trước phiên giao dịch 6/2, Công ty SJC đang đang niêm yết giá mua - bán vàng miếng ở mức 88 - 91 triệu đồng/lượng đồng thời cố định giá vàng nhẫn, trong khi đó giá vàng thế giới tăng mạnh lên mức 2.867,8 USD/oz.

Du lịch Việt: Thời cơ tăng trưởng nhờ cách nhìn mới
Phát triển sản phẩm cao cấp, tận dụng trí tuệ nhân tạo có thể giúp du lịch Việt Nam hoàn thành mục tiêu đón khoảng 22-23 triệu lượt khách quốc tế trong năm 2025

Giỗ Tổ Hùng Vương và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ 2025 diễn ra từ 29/3 đến 7/4
(CLO) Từ ngày 29/3 đến 7/4/2025 (tức từ mùng 1-10/3 âm lịch), Giỗ Tổ Hùng Vương và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ năm Ất Tỵ sẽ diễn ra tại thành phố Việt Trì, Khu di tích lịch sử Đền Hùng và các địa phương trong tỉnh Phú Thọ.

Chuyển đổi xanh và tín chỉ carbon - Tương lai của kinh tế toàn cầu
(PLVN) - Năm 2025 đánh dấu bước ngoặt quan trọng cho thị trường carbon Việt Nam. Với sự phối hợp chặt chẽ giữa Chính phủ, doanh nghiệp và cộng đồng quốc tế, Việt Nam không chỉ khẳng định vị thế trong nền kinh tế xanh toàn cầu mà còn đang tiến gần hơn tới mục tiêu phát thải ròng bằng “0” vào năm 2050. Đây không chỉ là cam kết về môi trường mà còn là cơ hội để xây dựng một nền kinh tế thịnh vượng, bền vững và hòa hợp với thiên nhiên.
Tin cũ hơn
[Xem thêm]
Ngày 5/2, Bắc Bộ sáng sớm có sương mù, trời tiếp tục rét
NDO - Dự báo, hôm nay (5/2), các tỉnh miền bắc tiếp tục duy trì thời tiết nhiều mây, có mưa vài nơi, sáng sớm có sương mù và sương mù nhẹ rải rác, trưa chiều hửng nắng, trời rét; riêng vùng núi có nơi rét đậm, rét hại.

Cán bộ, công chức, viên chức không tổ chức du Xuân, chúc Tết trong giờ làm việc
VTV.vn - Thủ tướng Chính phủ yêu cầu cán bộ, công chức, viên chức, người lao động tuyệt đối không đi lễ hội Xuân trong giờ hành chính.

Bảo đảm an toàn thực phẩm sau Tết như thế nào?
VTV.vn - Vấn đề đảo bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong và sau Tết được rất nhiều người tâm bởi trong thời gian này, nhu cầu mua và sử dụng các thực phẩm...

Cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết
VTV.vn - Tết đến, xuân về là dịp đoàn viên, gia đình sum họp, vì thế các loại đồ ăn chế biến sẵn được rất nhiều người lựa chọn để bảo quản trong tủ lạnh.

Trên 1,48 triệu lượt hộ nghèo, cận nghèo đã được hỗ trợ, tặng quà Tết
VTV.vn - Trong Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, đã có trên 1,48 triệu lượt hộ nghèo, cận nghèo được hỗ trợ, tặng quà Tết với tổng trị giá trên 786 tỷ đồng.

Năm mới với những ngôi nhà mới
VTV.vn - 2025 là năm của những ngôi nhà mới, cuộc sống mới, hứa hẹn mang lại hi vọng và thay đổi cho nhiều mảnh đời còn khó khăn.

Cháy, nổ trong dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ giảm mạnh về số vụ và thiệt hại
VTV.vn - Số vụ cháy trên toàn quốc trong 9 ngày Tết Nguyên đán Ất Tỵ giảm trên cả 3 tiêu chí (số vụ, thiệt hại về người, thiệt hại về tài sản) so với Tết...

Treo giải hơn 25 tỷ đồng cho người có thể giải mã chữ viết 5.300 năm tuổi
VTV.vn - Giải thưởng trị giá 1 triệu USD (hơn 25 tỷ đồng) sẽ được cho bất kỳ ai có thể giải mã chữ viết cổ từ nền văn minh Thung lũng Indus.